伊藤商店食・健康・ダイエット

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ようこそ伊藤商店へ。
怠け者すぎる店長伊藤と
忙しすぎる副店長konaが
遅い遅いペースで
なんとか営んでおります
というか・・・・・
どうにか動き始めました。

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美濃忠・初かつを

最近の僕はと言えば
ダイエットの為に甘い物を避けていたりするのですが
先日、大好物のお菓子を我が家の冷蔵庫にて発見致しまして・・・
その誘惑にアッサリと負けて、ついつい口に運んでしまったんですよねぇ・・・・ (ﾉ∀`､)ﾉ

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[ 2007/05/23 06:36 ] 食・健康・ダイエット | TB(0) | CM(0)

季節はずれの土筆の炒り煮

日々の生活の中で、そうそう大した事件等がある筈もなく
それでも強いて挙げるととするならば
春に採った土筆が冷凍庫で発見された事ぐらいであろうか・・・

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ということで・・・申し訳ないのですが（誰に？）
またまたほんだしを使った~~手抜き~~簡単料理なのであります。

えーー

用意する物は・・・土筆とほんだし・味醂

① 今日は冷凍保存しておいた土筆を使いますが、もちろん生でもOK。
を、凍ったままフライパンに乗せて火に掛けます。

少しばかりの贅沢を楽しみたい場合はこの時に油揚げを投入します。
細く刻んだものがスーパーに売っていれば、それを使うと手間が掛からずに済みます。
（油抜きはお好きにどうぞ・お好みで他の食材を入れても良いです）

② フライパンの土筆が解凍されたらほんだしを、味見をしながら投入
（醤油を使う場合は控えめにしますが、醤油無しでも美味しかったりします）

③ 上手く言い表せませんが、味が少し優しくなる程度に味醂投入

④ 水分（土筆が解凍される時に出た水）が無くなったら出来上がり。

【ポイント】

冷凍を使う場合には、溶け出した水分が煮汁となりますので水は使いません。
生を使う場合には煮汁というより、洗った土筆の水を切らずにフライパン（鍋）へ。

水分がフライパンにあるうちにほんだしを投入し、この時に必ず味見をします。
後で水分が無くなる事を考慮して、あまり大量に投入するのは止めましょう。
※少し薄いかな？程度からほんの少し濃いかな？の範囲内でd(´∀｀*)

↑むぅ・・・ピンボケだ・・・・ (ﾉ∀`､)ﾉ

春に採ったり戴いたりした土筆をハカマを取って冷凍保存しておきますので
我が家では1年を通して土筆が食卓に上がるのですけれど
母が作ると、卵とじにしてしまうので少し残念な気持になってしまうのです。

この方が土筆の味をダイレクトに感じることができて美味しいと思うのですけれどねd(´∀｀*)

以上、季節外れの土筆の炒り煮でしたd(´∀｀*)
※所要時間3～5分


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[ 2007/05/08 22:16 ] 食・健康・ダイエット | TB(0) | CM(0)

ほんだしで筍を煮てみた

こんなので良いのか？的な気持ちを少々抱えながらも
またほんだし料理だったりする訳です。d(´∀｀*)

で、今回は・・・

筍の炊いたの

3～5分で作って数時間後に食べる仕様です

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今回は、冷蔵庫の中に水煮の筍を発見しましたので、それを使いました。

※どこのメーカーの物でも○

こいつを袋から取り出して一口大に切り分けますが、形はお好みで。
切った筍を鍋に移して被る程度に水を入れます。
※この時、煮汁が多くなりすぎないようにするのが良いかと思います。

※ヒタヒタから被るくらいで

これを火にかけている間に包丁やまな板を片付けつつ
ほんだしを今回は水が300ccだとしたら小さじに3杯～4杯程度入れます。
3杯に抑えて醤油等の調味料を入れても良いですね。

僕はデブだったりする割に薄味が好きなので3杯ですが、
それでもこの割合ですと
以前食べたことのある老舗の京料理店の味付けよりは少し濃い味になります。

今回は水煮の筍で風味が少々薄いので、
あまり濃い味付けにしてしまうと素材の味が感じられなくなり易いかとも思います。

が・・・・・

全てはお好みでどうぞ d(´∀｀*)

※アクが浮いてくる

煮ているとアクが浮いてきますので掬い取っておきます。
煮る時間は適当ですが
今回は沸騰させたまま煮汁の量が半分程度になるまで炊いてみました。

被るくらい有った煮汁が、この程度の量になるまで煮てみました。

今回は面倒なので省きましたが
鰹節を入れたりして、いわゆる土佐煮のようにしても宜しいかと思います。
その場合は味が少し濃くなる事を初めから考慮しておくか・・・
放置する時間を短めにするか、なんでしたら水を足して味の加減をします。
（この時点ではまだ味が染みてないと思われ、調整するならここで）

はい、基本的にはこれで完成ですが・・・
30分に1回とか1時間に1回とか、適当に混ぜながら放置します。
作業時間が3～5分程度と短いので
昼間、何かの用で立ち上がったついでに作っておいて
夕食の時に出すのが宜しいのではないかと思われます。

早く食べたい場合にはもっと小さく切るとか
煮汁の味を濃いめにする等の調整をしていただけば宜しいかと。

完成

え～っと・・・・・
何か緑の物や赤い物等をあしらうと、もっと見栄えが良くなるかと思います。
（例えば、莢豌豆（さやえんどう）だったり人参だったり）

繰り返しますけれど僕の好みは
300ccの水に小さじ2杯のほんだしを溶かしたスープ
ですので・・・
お試しになる場合にはそれを考慮して、ご自分なりの味を付けて下さい。
※ この味付けと時間経過のままでも、美味しいと思うのですけれどねd(´∀｀*)

以上・・・・・・

作ってから数時間（翌日でもOK）経ってから食べると宜しいかと思われる

リアル3～5分クッキング筍炊いたのでした。

ついでに宣伝
    　　　
                          愛用の鍋とフライパンと・・・・                       ほんだしd(´∀｀*)



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[ 2007/05/02 17:50 ] 食・健康・ダイエット | TB(0) | CM(1)

ほんだしでスープを作ってみた

以前に書いた［ほんだし］の記事を覚えている人といいますか
読んで下さった方が居るのか居ないのか定かではありませんが・・・
というか、［誰も読んでくれていない］に2000点といった感じな訳ですけれども

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300ccの水に約10gのほんだしを溶かした液体は旨い
との［なんだｿﾚは？］的な記事だった訳ですけれども

今回は・・・

それに具を入れると更に旨い

というお話でございまして
そんな当たり前の事さえも堂々と書いてしまうところが
ま、いかにもブログらしいと言いますか・・・
流石、適当管理人のプライベートブログと言った感じでもあります。( ´-`)ﾌｯ

基本はとき卵

と、スープの場合においては勝手に独断で我が儘に決定させて頂きます。
水300ccならL卵を1個ぐらいが適当でしょうか・・・
ま、好みの問題なのですけれど、それくらいがよろしいかと思います。

とは言いつつも

卵は仕上げに入れる事にして冷蔵庫を探ってみたところ
なななんとっ！シメジ様がおいでましましたので
突然、シンプルイズベストなる信条を胸に抱き（妥協ですな）
今回は【シメジと卵のスープでンマンマ大作戦】を展開することに致しました。

何の変哲もないただのシメジ。
今回は一握りしか無かったのですけれど
量はお好みで適当にどうぞ。

300ccの湯に約10gのほんだしを溶かして
普段は面倒なのでしませんが今回は気紛れで
キッチンペーパーをザルに敷いて溶けたスープを濾してみました。

（原寸で見ると判りやすいのですがアク等が結構残りますので
お客様にお出しする時等は一度濾した方が・・・）

沸騰してきたホンダシスープの中にシメジを入れて
沸騰してきたら卵を入れるのですが、煮立ちのある状態にして入れましょう。

完成
（←写真の写りが悪すぎ (ﾉ∀`､)
携帯だし手ブレも気にしてないしライティングも・・・）

驚きの美味さ！

などという事は全くもって無いのですけれど、3分程度で作れる割には美味しいです。
それに小さじ1杯のほんだしを追加すれば煮物としても美味しいかと思いますし
卵を入れる前にご飯を入れて雑炊にしても美味しかったりします。
（※量や具、味付けはお好みでどうぞ）

個人的に推奨する具としては・・・

きのこ類全般、玉葱、長葱、もやし、人参、大根、葉っぱ（三つ葉とか水菜とか）
蕪、芋類、肉、海草類、ピーマン、っていうか合わない物のほうが少ないか・・・・・

嫌いでなければセロリやトマト等も案外いけますのでお試しを d(´∀｀*)

以上

リアル3分クッキングでした                                                       完

ほんだしは1kgの業務用をお薦めします d(´∀｀*)


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[ 2007/04/27 12:10 ] 食・健康・ダイエット | TB(0) | CM(2)

ほんだし

が好き！

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TVのCMなどでもお馴染みの
かつぅを風味のほんだし～♪が好きなのです。
寝ても覚めてもほんだしの事ばかりを考えていたりするのです。

「ちょいとお前さん、そんな事ばかり考えていて大丈夫かです？」

と、もしもどなたかに問われれば

「冗談ですから大丈夫です・・・たぶん・・・」

と即座に且つキッパリと答えますけれど、そのくらい好きという事です。

というか・・・

僕は料理を時々するのですが
ほんだしが無いとどうにも時間が掛かりすぎて
その日の食事がホカ弁や外食になってしまうのです。
ですから短時間料理を信条とする僕にとりましては
ほんだしが無いと非常に辛い状況となってしまう訳なのです。

先程から「ほんだしほんだし」と繰り返していますけれど
何も他のメーカーの商品が嫌いとか好まないという訳ではないのです。
他のメーカーのこの手の商品の中にも美味しいと認めている物はあるのですが
幼い頃から我が家はほんだしを使っていましたので
言ってみればほんだしは僕のソールフードであったりするのです。

そう、僕は、僕こそは・・・・・

300ccの水に

約10gのを

入れる男！なのであります。

（何を強調してるのやら・・・ ( ´-`)ﾌｯ）

まぁ・・・・・
水とほんだしの量は作る料理によって違ってくるのは当然で
その日その時の気候や気分、他のメニュー等によっても微妙に変化するわけですが
ここで述べている300ccに対して10gというのはあくまで僕個人の好みで
他の調味料を使わずに吸い物やスープを作る場合の話なので、あしからず。

※デジタルのハカリを持っていないのでグラム数は適当なのですが
計量スプーンの小さじで、すりきれ2杯・・・
ですが、ほんだしをすりきれにしようと思いスプーンの上をなぞると
粒が粗いせいなのか少し削られたようになり
見た目はすりきれよりも少し少ない感じになりますが
今回の場合はそれを300ccの水に2杯ということです。

ほんだしは1kgの業務用をお薦めします d(´∀｀*)

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[ 2007/04/21 13:17 ] 食・健康・ダイエット | TB(0) | CM(0)

ナノストーンフライパン

「私は料理をするのであ～る」

少しだけ威張って言ってみましたが
冷静に考えてみれば何も威張れるような事でもなく
他に料理をする人など幾らでも居るわけで
僕より上手な人なども全国各地に何千万人と居たりするのです。

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そんな私なのですが
やはり、それなりに料理は好きなわけで
それに使う道具等にも時々は不満や希望を持ってしまうのです。

ところが・・・・・

最近、お気に入りのフライパンが我が家にやってきたのであ～る。
またまた威張った口調で書いてみましたが、そこはあまり気にしないで d(´∀｀*)
どんな物かと言いますと、その名も・・・

TV通販でお馴染みの・・・
ナノストーンフライパン ｼﾞｬｼﾞｬｼﾞｬ～ﾝ♪
IH対応の物もあるらしいけど、うちのはどっちだ・・？ ( ´-`)ﾌｯ

事の経緯は・・・・・
私の母は今、知り合いに頼まれるかたちで喫茶店にバイトに通っているのですが
何やらそこの社長様が通販好きということで
そのフライパンも最初はその社長様がご購入なさいましたところ

「これはいいかも」

と、それを使った我が母までもが気に入ったらしく
程なくしてそのフライパンと中華鍋セットが我が家にやってきたのでございます。

「通販でフライパンなんて買わなくても
　　こんなの幾らでもそこらへんで売ってんじゃん？」

初めは私もそのように思っていたのですけれども
数ヶ月使い込んだ結果をもって行き着いた答えが

「これはいいかも」

母と同じという不抜けた有様という
何とも芸のない親子であろうかと言った所の答えを出してしまった訳なのです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ( ´-`)ﾌｯ

で、良いところを挙げてみますと・・・

1　大きさが適度（3人家族ですが過不足ない大きさです）
2　重くない（我が家にある鉄の中華鍋や同じ大きさのテフロンの物と比較）
3　熱むらが少なそう（お湯を沸かす時に泡が全面に・・・家にある安い鍋と比較）
4　油が要らない（滑るだけなら新品のテフロンのが滑りそうだけど・・・）
5　耐久性が有りそう（半年しか使ってないけど新品時と変わらず）
6　ていうか、普通の使い方でコーティングがはげたら10年保障
7　外側までコーティングされているので洗うのが楽ちん（底の部分は無し）
※詳細はコチラ

ざっと、こういった感じで・・・
料理歴25年以上、これまでにも色々鍋を使ってきまして
表面が加工してある安物の鍋やフライパンはどれも×で
安い物を買うなら加工無しの普通の鍋やフライパンが1番だと思っていましたが・・・

まぁ・・・

このフライパンを安いとは言いませんけれど
コストパフォーマンスは高いと思っていて
今現在、お気に入りアイテムの1つになっているのであります。

画像をクリックすると説明のページが開きますd(´∀｀*)
いきなりご購入の場合はこちらからd(´∀｀*)